RECETAS
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- 2 plátanos
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 2 dientes de ajo
- 2 copas de rón
- 40 gr de mantequilla
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Moja el bacalao con agua para quitar la sal que tiene en la superficie. Coloca los lomos en un bol con agua fría e introdúcelos en el frigorífico. Deja que desalen 48 horas aproximadamente y en ese tiempo cámbiales de agua 3 ó 4 veces.
Corta en juliana fina la cebolla, el pimiento morrón y los dientes de ajo. Pónlos a pochar en una cacerola con aceite y sal. Una vez desalados los lomos, sécalos bien, córtalos por la mitad y dóralos (vuelta y vuelta) en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega a la cacerola con la verdura pochada y deja que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos. Vierte el rón y flambea. Espolvorea con perejil picado, apaga el fuego y deja que repose.
Pela el plátano, corta en rodajas y fríe en una sartén con un poco de mantequilla. Coloca en el fondo de un plato un poco de la verdura pochada, coloca encima el bacalao y por último, dispón las rodajas de plátano.